| 青菜類 |
さっと茹でてかたく絞り、１回分ずつ密封して冷凍する。 |
冷蔵庫か室温で自然解凍し、半解凍状態で加熱調理する。 |
| 枝豆 |
枝からはずし、かために塩茹でして冷凍する。 |
凍ったまま熱湯に入れてサッと茹でる。 |
| カボチャ |
一口大にきり、かために茹でて冷凍する。 |
凍ったまま、煮立て煮汁に入れる。 |
| カリフラワー，ブロッコリ |
小房に分け、かために茹でて冷凍する |
自然解凍するか、あるいは凍ったまま茹でる。 |
| きのこ |
ごみや汚れを落として石づきと軸を取り除き、ポリ袋に入れて冷凍する。 |
凍ったまま、加熱調理する。 |
| グリーンアスパラ |
かために茹でて冷凍する。 |
凍ったまま、加熱調理する。 |
| さやエンドウ，いんげん |
筋を取り除き、かために茹でて冷凍する |
凍ったまま、加熱調理する。 |
| しょうが |
よく洗って水気をとり１片ずつ冷凍するか、すりおろして冷凍する。 |
凍ったまま切ったり、すりおろす。おろしたものはそのまま料理に使う。 |
| そら豆．グリンピース |
さやから豆をはずし、かために茹でて冷凍する。 |
凍ったまま熱湯に入れてサッと茹でる。 |
| 玉ねぎ |
みじん切りか薄切りにして、サラダ油かバターで炒めて冷凍する。 |
室温で自然解凍する。ハンバーグ、ピラフなどに利用 |
| ニンニク |
薄皮だけを取り除いて冷凍する。 |
凍ったまま、薄切りにするか、みじん切りにして使う。 |
| 山芋 |
すりおろして冷凍する。 |
冷蔵庫か室温で自然解凍 |
| レモン．ユズ |
果汁は絞り、皮はむいて表皮をへいで冷凍する。 |
凍ったまま料理に使う。 |
| わさび |
サッと洗い、黒い部分をとって冷凍。 |
凍ったまま必要なだけすりおろし、残りは再び冷凍する。 |
