●料理素材は新鮮なものを、料理したものは作り立てを! |
新鮮なもの、作りたてものもは、それだけ細菌が少なく、味もよいものです。解凍したときにおいしく食べるためには、忘れてはならないこと。 |
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●熱いのもは、冷ましてから! |
作りたてを、とはいっても、熱いものを冷まさずにそのまま冷凍庫へ入れると冷凍に時間がかかるばかりでなく、庫内の温度が上がってほかの食品にも影響がでます。必ず粗熱がとれてから! |
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●うすく,平たく,小さくまとめて! |
早く凍らせ、早く解凍するコツです。冷凍庫の中の整頓の為に、できるかぎり重ねやすいような形にして冷凍することも大事! |
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●再冷凍はしない! |
一度解凍したものをもう一度冷凍すると組織の痛みがひどくなり味も落ちます。1回ずつ、使う分に小分けにして冷凍することです。 |
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●必ず空気を抜いて密閉 |
保存中に空気に触れるとどんどん乾燥して味が落ちて食べられなくなります。水分が蒸発したり空気に触れないよう密閉しましょう。 |
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●中身と日付はラベルでしっかりと! |
保安期間の目安は長くても1ヶ月。品目と日付管理は、しっかりしましょう。 |
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●お酒がポイント |
生臭みが気になる魚の冷凍は200グラムに対して酒大さじ1をふり冷凍すると臭みがとれおいしくなります。 |